Mesmo em momentos de crise, há setores da economia que vão muito bem. Popular em países europeus e nos Estados Unidos, os food trucks vêm, nos últimos anos, ganhando espaço no Brasil. Segundo o Sebrae, 2% da população está envolvida neste negócio, que se tornou a principal fonte de renda de várias pessoas.
Em Londrina o cenário não é diferente. Há dezenas de opções de food trucks e vários locais ao ar livre onde você pode matar a fome, a sede e, ao mesmo tempo, fazer amizades.
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| Que massa! Food Truck |
Agora, existem pessoas que se prepararam para estar à frente desse tipo de negócio. É o caso de Guilherme Martins Scaff, com 21 anos, formado em Gastronomia pela Unifil, que comanda o food truck “Que massa!”, em Londrina.
Guilherme, que já foi vendedor em uma loja de ferramentas, se interessou por Gastronomia por ter a oportunidade de promover lazer e cuidar da saúde através da comida. Para seguir essa profissão, abandonou o curso de Direito, por achar que esta é uma área muito saturada e percebeu que o ramo dos food trucks era uma boa oportunidade, com investimento relativamente baixo, que não dependeria de aluguel e que estava crescendo em Londrina.
No “Que massa!” você encontra massas frescas produzidas artesanalmente com farinha 0000 importada da Argentina e molhos preparados durante horas, que são combinados ao gosto do freguês e com uma característica muito importante: preço justo.
Durante seu horário de almoço, Guilherme contou que escolheu abrir um food truck de massas porque os mais conhecidos eram de hambúrguer. Era preciso fazer algo novo. “Com a crise econômica as pessoas continuam buscando boa comida como forma de lazer, e os food trucks são uma alternativa”. E o projeto não para por aqui. O objetivo é abrir outro food truck daqui a alguns meses, com o desejo de concretizar essa tendência. “É preciso pesquisar, correr atrás, avaliar os riscos e fazer o que gosta”.
Há quem pense que, para ser um chef de cozinha bem sucedido, é necessário estar à frente de um restaurante conceituado que tenha preços altos. Com relação ao preconceito, ele conta que muitos chefs famosos têm seus próprios food trucks. Um ambiente perfeito para divulgação e para estar mais perto do público. “A pessoa só precisa analisar a qualidade e higiene do truck e da comida, porque o mesmo tratamento que ele dá para o seu produto no truck é o que ele tem no pré-preparo da comida”.
Os modelos de veículos e o custo para abrir o negócio variam bastante. Segundo o Sebrae, o investimento pode variar entre 50 e 70 mil reais, chegando até 200 mil reais, dependendo da tecnologia utilizada, adequações de suspensão e freios para tolerar o peso da cozinha e os equipamentos. A parceria entre os food trucks está presente em Londrina, e isso é capaz de eliminar o sentimento de concorrência. Os donos formam parcerias para fazer eventos e, assim, há uma amizade entre eles. “Se só um truck está vendendo em um lugar, não atrai tantas pessoas como é quando vários se reúnem e fazem um evento. As pessoas se interessam mais e as vendas são melhores para todos”, garante Guilherme.
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| Cardápio do Que massa! |
O segmento dos food trucks está bem forte e veio para ficar. “Mesmo que outros tipos de negócio surjam, os food trucks vão permanecer, assim como os restaurantes tradicionais não deixaram de existir com o surgimento desse segmento”.
O empreendedorismo jovem está aumentando em diversos setores do mercado, e o food truck é uma ideia para quem possui esse espírito. “O empreendedor é aquele que deixa de sonhar e põe em prática”.
O “Que massa!” está na Vanguard Home às quintas-feiras e no Mercadão da Prochet aos sábados, e aceita convites para eventos privados, aniversários e formaturas. Outros eventos são divulgados na página do Facebook: https://www.facebook.com/quemassafoodtruck/
AUTORIA:
Camila Atamanczuk da Silva
